Cafeterías en Cartagena: ¿cómo gestionan pedidos cuando hay fila y calor al mismo tiempo?

Estuve leyendo sobre varios locales de café en Cartagena, sobre todo en zonas como Bocagrande, Getsemaní y el centro histórico, y me llamó la atención un patrón: cuando arranca la temporada alta, la combinación de fila larga + humedad + turistas impacientes suele romper la operación. La barra se estresa, los pedidos se confunden y los datáfonos se vuelven un cuello de botella. He visto cafeterías que todavía apuntan todo en una libreta y otras que ya usan tablets con un menú digital, pero pocas parecen tener algo intermedio: una forma rápida de tomar pedidos en mesa o mostrador, enviarlos directo a cocina/barra, cobrar con Nequi o datáfono y, de paso, guardar una base de datos de clientes frecuentes para mandarles promociones por WhatsApp. Acá en MatuByte hemos visto que ese flujo (pedido → cocina → caja → cliente) se puede automatizar bastante con herramientas relativamente simples, sin necesidad de montar un sistema POS carísimo. Me da curiosidad saber cómo lo están resolviendo los dueños de cafeterías en Cartagena: ¿qué parte del proceso es la que más les duele? ¿La toma de pedido, el control de inventario del grano, las propinas, los domicilios, la facturación electrónica? Cuéntenme su experiencia y armamos entre todos una solución que sirva para el sector.