Cafeterías en Cartagena: ¿cómo gestionar pedidos y clientes sin volverse locos?

En Cartagena hay un movimiento cafetero increíble: desde cafés de especialidad en Getsemaní hasta cadenas en Bocagrande y propuestas con identidad en Manga. Pero detrás de la barra muchas veces sigue reinando el cuaderno, el WhatsApp desbordado y la calculadora del celular. Un punto que veo crítico es el control de inventario en grano y leche: un mal conteo puede dejar a una cafetería top sin su café estrella un sábado en la mañana. Sumado a eso, las propinas digitales, los pedidos por Rappi/Didi y los clientes frecuentes que piden lo mismo cada semana rara vez quedan registrados en un solo lugar. ¿Los que manejan cafeterías en Cartagena u otras ciudades costeras cómo llevan el día a día? ¿Usan algún software POS, un Excel, un CRM propio o simplemente la memoria del barista estrella? Me gustaría leer experiencias reales: qué les funciona, qué odian y dónde sienten que pierden plata o tiempo. Si alguien está digitalizando su cafetería y quiere compartir su proceso, este hilo puede servirle a varios que están partiendo desde cero.