Panaderías en Santiago: ¿siguen manejando todo en cuaderno o ya pasaron al sistema?

Estoy revisando cómo trabajan las panaderías en Santiago y me llama la atención algo: la mayoría todavía maneja inventarios, ventas y pedidos en hojas de Excel o, peor aún, en un cuaderno al lado de la caja. Y ojo, no las culpo, porque hornear pan es su negocio, no la tecnología. Pero cuando empiezan a manejar 3 locales, entregas a domicilio, pedidos por WhatsApp y facturación electrónica, ahí sí se vuelve un dolor de cabeza. La pregunta para los que están en este rubro o lo conocen de cerca: ¿qué partes de la operación son las que más dolor generan? Porque a mí me parece que las candidatas son tres: controlar cuánta harina, cuánta margarina y cuántos insumos se queman al día, llevar el pedido del cliente sin confundirse con el del vecino, y cuadrar caja al final de la jornada cuando hay efectivo, tarjetas, transferencias y pagos contra entrega. Me interesa leer experiencias reales: alguien que tenga panadería, que haya probado algún sistema (o que haya intentado y haya vuelto al cuaderno), o alguien de Chile que sepa cómo va la facturación electrónica del SII en este rubro. ¿Digitalizarían su panadería si existiera una herramienta pensada para el día a día del rubro y no un ERP genérico?