Cafeterías en Cali: ¿siguen manejando pedidos por WhatsApp y cuaderno a la vez?

Llevo un tiempo hablando con dueños de cafeterías en Cali y me llama la atención un patrón que se repite bastante: por un lado atienden pedidos por WhatsApp, por otro llevan el inventario en un cuaderno o en una hoja de Excel, y mientras tanto Domicilios y Rappi manejan su propio mundo. Cuando les preguntan cuánto vendieron en la semana, la respuesta suele ser 'más o menos'. En MatuByte S.A.S. hemos visto que el cuello de botella no es el café ni el producto, es la operación: pedidos que se pierden entre audios, domicilios que no cuadran al final del día, y cero data real para decidir qué tanto pedir o qué plato sacar de la carta. Con algo tan simple como un bot en WhatsApp que tome pedidos, un panel básico de ventas y un control de inventario, una cafetería mediana en Cali puede pasar de 'creo que vendí X' a 'vendí exactamente X, con este margen y este topping'. Me gustaría abrir la conversación con gente del sector: ¿cómo están manejando hoy los pedidos, el inventario y la data en sus cafeterías? ¿Qué parte del día a día se les vuelve más caótica? Y si ya usan alguna herramienta, ¿qué les falta? En próximos posts puedo compartir qué automatizaciones concretas funcionan mejor para este nicho sin meterles un sistema gigante que nadie va a usar.