Cafeterías en Cartagena: ¿siguen manejando pedidos a voz y cuaderno?

Cada vez que paso por una cafetería en el centro amurallado o en Bocagrande veo lo mismo: la barra llena de pedidos a mano, facturas en papel, un grupo de WhatsApp donde alguien dice 'el pedido de la mesa 4' y el datáfono que de vez en cuando se queda sin internet. Y ojo, no lo digo como crítica — en Cartagena el ritmo del turismo hace que muchos cafeteros terminen apagando incendios en vez de atender bien. Lo que me llama la atención es cómo todavía hay cafeterías con buena facturación que no tienen un sistema básico para controlar caja, inventario de granos/leche/insumos y pedidos para llevar o domicilio. ¿Será que el volumen de efectivo y propinas los desincentiva a digitalizarse, o simplemente nadie les ha mostrado algo simple que valga la pena? Para los que tienen o conocen cafeterías en Cartagena: ¿qué herramienta usan hoy para manejar pedidos, inventario y facturación? ¿Les ha servido la facturación electrónica de la DIAN o todavía la ven como un dolor de cabeza? Cuéntenme su experiencia real, sin vender nada, solo para entender qué se necesita en este sector.